百花鱼是一种热带淡水鱼类，又称为孔雀鱼、蝴蝶鱼等。它们原产于南美洲，现已广泛引种到全世界各地。百花鱼是一种小型鱼类，体长一般在5-10厘米之间，身体呈扁平形，体色丰富多彩，常常呈现出鲜艳的红、橙、黄、蓝、紫等颜色，并具有美丽的花纹和斑点。

百花鱼是比较活泼、容易繁殖的鱼类，因此成为了许多养鱼爱好者的首选。除了观赏价值，百花鱼肉质也十分可口，富含蛋白质和多种维生素，是一种非常适合食用的小型淡水鱼。

一般来说，百花鱼可以用来制作小菜或是作为配菜，常用煎、炸等方式烹制。不过，由于百花鱼个头小，所以处理起来比较麻烦。此外，百花鱼虽然肉质鲜美，但由于体型小，其肉质较为细嫩，烹制时需要注意火候和时间，避免过度烤煮导致口感变差。